鱼头一定要煎，这样可以去腥，煎好以后要往锅里到开水煮不要用凉水，这样鱼头汤才会白而浓，另外，一定要多放生姜
着重点是除了油煎关健是要加滚烫的高汤才能做出味来
可以稍微煎一下，这样不但可以去腥，而且煮的汤会比较香一点。
煎的好，鱼头煎后去腥，熬的汤浓，且白。（水开后用中火慢熬）
煎一下比较好，汤白且鲜，老一辈人也这么做，肯定有他的道理和可取之处。
