怎样做红烧鲤鱼?

这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

制作方法：
1，先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。
2，鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。
3，干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。
4，炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。
5，炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。

注：
此菜制作要点在于“快”，初学者要事先想好步骤，快速操作，以保证在上桌后鱼头还是活的。 食用也要快，乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合，菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了，可用筷子沾酒涂于鱼口，仍然张合不止。 有人说吃这道菜有点残忍。实际上买来活鱼总得杀，杀生是一样的。

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鲤鱼，美食教程壹号，喜欢的就学起来吧