配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水32斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。这就是炒面条了。
面条煮好后一定要过凉水 沥干水分后再炒 油要掌握好量 太多会油腻太少就会干巴巴 下到锅里就放盐味生抽老抽炒 不要最后放调料 如果有条件 面条煎一下再炒 水分会减少很多 吃起来也很香
1）下面条时要大火，面条不要下烂掉；
2）捞起后过凉水，再沥干；
3）炒面时油面要大；可在炒好后再沥油，沥油后再入锅加各种调味料和配料。
按此法一定行！我就是这样炒制的。
——供参考并预祝您成功！
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