槐花蜜是不会结成块的，粘上了回拉很长很细的丝，接近透明，甜味也不是特别的甜，和蔗糖的甜是不一样的，或是送到专门检定部门去识别 纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特殊甜味，更有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假。
蜂蜜因花种不同，降到一定温度时都会有不同程度的结晶，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。
一般蜂蜜的真假是很难辨别的，我家是养蜂的，我们也都只是凭多年的感觉来辨别好坏，主要是闻闻看是否有这种花的花香味，一般纯天然的蜂蜜都有清淡的花香，我自己天天喝，那味道再熟悉不过了~~市场上90%以上的蜂蜜都是加热浓缩过的蜂蜜，这种蜂蜜吃了只会上火，因为里面的活性物质和主要营养成分在加热的过程中都被破坏了~~而采购商到我们蜂场采购的都是没有成熟的蜂蜜，然后再加热加工出售。这也许是蜂蜜的悲哀吧，不过还好自己家里养蜂，我还是能经常吃到最天然的蜂蜜~~
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