冰激凌的做法和花样做法

　　1）苹果冰淇淋
　　材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
　　工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
　　特点：果香味浓，滋味可口。
　　2）香蕉冰淇淋
　　材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
　　工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
　　特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
　　3）西瓜冰淇淋
　　材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
　　工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
　　特点：香甜可口，色彩绚丽。
　　4）果子露冰淇淋
　　材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
　　工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
　　特点：独特的异国情调。
　　芒果冰淇淋】
　　原料:
　　蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鲜奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2个（或其它水果） 柠檬汁2汤匙（30ml）
　　做法:
　　1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
　　2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
　　3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
　　4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
　　5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
　　6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
　　超级啰嗦：
　　做此款冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶，不容易打发。
　　因为鲜奶油是甜的，因此我减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。
　　如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。
　　冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。
　　果仁冰淇淋的制作方法
　　主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

　　设备用具 盆、电冰箱等。

　　制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
　　我想问的是其中的奶油可不可以用黄油（就是那种超市里买的光明奶油）
　　材料：
　　茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。

　　制作方法：
　　①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。
　　②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。
　　③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。
　　④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。
　　⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。

　　诀窍与要点：
　　※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。

　　※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。

　　※ 放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。

　　※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。
　　DIY制做麦当劳KFC式冰激凌家庭制作方法：
　　1、在干净的容器中加入饮用水，（纯净水效果更佳） 在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。粉和水比例：1：3（100g粉：300g水）
　　2、搅拌均匀的冰淇淋料浆在常温下静置15分钟，以提高膨化效果，放冰箱冷冻。
　　3、40分钟后取出搅拌第1次，以后每隔半小时搅拌1次，共3-4次即可享用。（放入冰箱以后，每隔30分钟拿出来用勺子搅拌即可，搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起，形成美味的冰淇淋。所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦！！~~)
　　4、可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。
　　（做好后表面撒上果粒和跳跳糖，效果最好。就是神奇的跳跳冰淇淋啦。）
　　5、每公斤可制做麦当劳KFC式冰激凌45个左右。

蓝莓冰激凌
原料：蛋黄2个、细砂糖80克、牛奶200ML、淡奶油180ML、蓝莓200克。
做法：
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。（也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点。）
3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃了。

樱桃果酱

樱桃300克，白糖50克，麦芽糖30克，柠檬汁少许

份量

150ml小碗一碗

做法

1，樱桃清洗干净，去掉坏的不要。

2，将外面的樱桃梗和里面的樱桃核去掉也不要。放入一个容器中

3，加入白糖50克

4，放一晚上，会出很多的汁。有这个汁煮起果酱来才会粘稠。

5，将樱桃全部倒入锅中，不要是铁锅啊。

6，慢慢煮至收汁加入麦芽糖

7，再加入柠檬汁煮开即可关火。

8，制作好的果酱装入干净消毒的瓶子中。密封保存。随吃随取。

杏子果酱

杏子420克，白糖120克，麦芽糖50克，柠檬汁少许

做法

1，杏子清洗干净

2，用手掰成小块放入容器中

3，上面撒上白糖

4，放一晚上，果胶就会出来了。

5，放入平底锅中，一定不要是铁的。

6，慢慢煮至汁稍少的时候，加入麦芽糖

7，再滴几滴柠檬汁

8，收至汁稍干即可。因为果酱放一晚上会更浓稠滴。

芒果果酱原料
芒果400克，白糖50克，麦芽糖50克，柠檬汁少许
做法
1，芒果洗净
2，去核，切成片
3，放入一个容器中
4，加入白糖搅拌均匀，放一个小时，让果酱充分的渗透出来。
5，倒入不锈钢锅中
6，小火慢煮，加入麦芽糖和柠檬汁至浓稠即可。