怎样煎牛排又脆又嫩

煎牛排又嫩又好吃的方法：
主料：牛排一块 ；鸡蛋一个 ；黄油一小块。
辅料：黑椒酱一包 ；玉米油一点点 ；青柠2个 ；迷迭香2根。
具体做法如下：
1.准备材料，牛排提前取出室温解冻。
2.平底锅，倒入一点点玉米油，打入鸡蛋，小火煎鸡蛋。
3.煎两面金黄，内里微微溏心即可，小火煎！装盘。
4.锅里清洗干净，擦干，放入一小块黄油，小火融化。
5.放入解冻好的牛排，放上一根迷迭香，小火煎，两面和四周一圈边都要封煎！锁住汁液。
6.煎至自己喜欢的成熟度！
7.装盘，挤上黑椒酱，青柠对半切开，略挤一点柠檬汁到牛排上。放上迷迭香装饰。

材料
牛肉眼、西兰花、番茄
黑胡椒、盐、黄油、橄榄油
做法
1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。

2，把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。

3，锅烧热，水放入锅里。放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。

4，翻过来，再2分钟，就可以。

5，盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。

牛排是大家都很喜欢的美味佳肴，但经常去餐厅吃比较贵，还不如尝试着自己动手做，实惠还保证健康卫生。那牛排怎么做好吃呢?今天小编献上煎牛排的家常做法，还贴心附上窍门小贴士，做牛排简单又美味。

做牛排最好是去网上买一些半成品牛排，简单便捷很好操作，自己直接去市场买的话形状各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排还会送酱料包，不需要自己再调制酱汁哦。现在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出来自然解冻，之后用食物锤子在牛排两面捶一捶，或者直接用刀背儿拍几下。这个做法是为了让牛排肉质更加软和细腻，后面也方便入味。

2、牛排洗干净后用厨房纸吸干表面水分，开大火把锅预热一会儿加黄油，然后把牛排下锅。这时候在牛排上撒盐，粗盐可以多撒一点，细盐就控制好量哦，然后撒黑胡椒末。
3、刚刚没加油牛排下锅的话也可以现在加橄榄油，隔一分钟就翻一次面，煎七八分钟就可以加配好的牛排酱汁，等一会儿收汁出锅。
4、牛排出锅后静置两三分钟，让酱汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水会被重新吸回牛排细胞中哦。

小贴士：1、牛排要选好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香时里面的肉早就全熟了，这样口感不好。
2、牛排煎好出锅后再加酱汁也是ok的，像黑胡椒酱汁或者黄油酱汁都是不错的。
3、摆盘时最好加一两个小西红柿、一两朵西蓝花还有一个煎蛋，这样看起来就和外面的西餐厅牛排差不多哦。

4、煎牛排的几分熟度自己控制，七分熟是比较好的口感，外面颜色很好看，切开里面肉是粉红色很嫩又不会有血汁哦

脆就要用油炸才行撒 嫩就加松肉粉