字幕可以分独立文本字幕，很多格式了，或者是图形字幕，不单单是内嵌，而是内嵌在视频图面中了，这类字幕，没办法了！
针对一般MKV的字幕，不妨试试：
命令行，或者GUI，等等！
看楼主的问题，不是很熟悉的，可以用MKVExtractGUI，把文件拷贝到MKVtoolnix目录，也可以指定MKVtoolnix的目录！
启动MKVExtractGUI或MKVExtractGUI2（版本不同），然后，你可以看到所有视频、音频、字幕的轨道了，打勾，输出即可！
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