怎样制做姜撞双皮奶

是姜撞奶和双皮奶吧？

两者都是形态类似于芙蓉蛋（蒸鸡蛋）的甜品，双皮奶是由水牛奶+蛋清混合蒸成的，姜撞奶则是利用姜汁与水牛奶在75度左右时产生的特殊反应制成的。

姜撞奶做法：

比起甜腻的双皮奶，其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物。

1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；

2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；

3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮，这里非常重要！煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。

4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。

5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 大概十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嫩！

双皮奶的做法：

简单七步制作

1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。

2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。

3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。

5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。

6、盖上保鲜膜入锅蒸。

7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。