炖排骨的做法是？

用料：排骨1500克、八角2个、料酒3勺、黄豆酱油200毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐15克、香叶1片、干辣椒1个    

家常巧炖排骨的做法  

1、将花椒，大料，桂皮，香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用。

2、泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇沫子，盛出来备用。

3、小火 放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。

4、放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，最后面说窍门和注意事项。

5、放入开水将将没过排骨。

6、加入黄豆酱油，生抽，料酒，葱姜和调料包。

7、小火炖一个小时到一个半小时，根据个人口感定，炖到半小时时候加盐哦。

8、大火收汤，用铲子推一推，别翻炒，容易碎。

9、出锅。

首先要洗干净，然后切成块，我们把锅中的水烧沸之后，我们把肉分上两三批，直接放到锅里面焯一下，水刚刚没过肉的时候就可以了，这时候不需要盖盖子，等到水再次烧开，而且肉翻腾的时候，这时候我们需要让水滚开，然后捞出来就可以了，这时候需要我们趁热，用凉水冲洗一下，血沫必须要全部都去除，沥干其中的水分之后备用。之后我们在锅中放上油和糖，然后我们开大火，轻轻的进行搅拌，等到大概八成热的时候，这时候我们把糖烧到半溶化的状态，这时候倒入肉，淋生抽，翻炒到排骨和五花肉都均匀的上色之后，这很适合我们加入一些白酒，等到水烧沸之后，这时候我们可以拿一个碗，在锅中放上酱豆腐和甜面酱，还需要放上一些清水，调匀之后，在锅中放上葱、姜、蒜，还需加入大料、桂皮以及陈皮，一起搅拌均匀之后，我们需要把肉整理一下，然后让食材尽量的被水没过中，盖上盖子之后，等到再次烧开，这时候改成中火炖，必须保持汤汁沸腾，每隔上十五分钟就要翻动一下，等到我们用筷子就可以轻松扎透肉块，这时候就说明排骨五花肉可以吃了。

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