扫描仪无所谓，
不知道你扫描的的文字是什么语言的，如果是英语的，那有很多软件。
如果是汉字的，可以用汉王或者尚书 转化成可编辑的文字。
汉王是免费的，官方网址http://www.hw99.com/。
在右下角有免费的下载。
类似软件使用方法相同，把你要转化的东西编辑成软件支持的格式（一般图片就行），然后用软件打开，然后左键选个范围，点 开始识别就行了。
如果解压缩有问题可以去其他的大型下载网站下载，baidu一搜好多。现在是8.0 8.1版本。
希望可以帮到你。
顺便说一句，转化不是100%准确的，你还要校对一下。
目前的技术不太可能。
好像扫描的信息不能编辑的吧？
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