西红柿打卤窍门

西红柿打卤怎么做

材料：芸豆、西红柿、面条、盐、蛤蜊、鸡蛋、蚝油、葱、姜、食用油、香油、辣椒酱。

做法：

1.将所有的材料全部准备好。

2.将西红柿清洗干净以后，切成小丁以后备用。

3.蛤蜊放入到清水中浸泡开，取出杂质后奇怪洗干净备用。

4.将芸豆清洗干净，放入到沸水中，加入适量的油和盐大火煮开后备用。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，然后加入如适量的芸豆、西红柿以及适量的蚝油、盐炒香。

6.加入适量的清水和牡蛎大火煮开后取出备用。

7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入面条煮开。

8.煮好的面条过凉水搅拌开，放入到碗中，加入做好的牡蛎汁

9.再加入适量的香油、辣椒酱和鸡蛋就可以吃了。

干蛤蜊怎么处理

要想把干牡蛎清洗干净，首先我们需要做到的就是将干牡蛎泡发，具体方法也是非常简单的。

干牡蛎表面会有很多的浮灰，首先我们需要用清水江干牡蛎表面的脏物清洗干净，然后放入到清水中浸泡软，尽量水的温度不要很高，否则将会造成牡蛎原有的鲜味出现流失的情况。

当干牡蛎浸泡软以后，我们就需要处理干净牡蛎里面的泥沙了，首先将牡蛎里面的黑色沙袋去掉，因为牡蛎中的泥沙几乎都是在这里的。实际上牡蛎的沙袋也是可以吃的，如果想要保留沙袋，那么就需要扣处里面的泥沙。

然后将牡蛎放入到清水中再次清洗干净。因为牡蛎是属于海鲜的一种，经过清水的浸泡其中的营养物质会流失到水中，因此锦衣浸泡的时间不能太久，否则泡的时间越久，那么营养流失的也就越严重。

干蛤蜊的营养价值

牡蛎的营养价值是比较高的，其中富含了人体所需的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质和多种维生素，同时在药用价值上，牡蛎同样有着非常高的用处，比如其中的蛤素的特殊成分，更是在身体内可以起到明显的抗癌效果。另外，牡蛎中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，还具有可以抑制胆固醇的效果，甚至可以说它的效果要比药物降低胆固醇的效果还要明显。在中医上，更是有用牡蛎肉用药的配伍方式，因为牡蛎具有不错的药用价值，因此是一款非常适合明目、化痰以及软坚的问题食用。

第一步：取两到三个西红柿用清水清洗干净之后在西红柿顶部划上一个十字花刀，将西红柿放到盆子里面，紧接着烧一壶开水向西红柿上面浇一下，这样西红柿皮马上就翻过来了。我们将西红柿皮剥开，去蒂之后切成西红柿丁放到盘子里面，向西红柿盘子里面放两勺食用盐搅拌一下备用。
第二步：取五到六个鸡蛋打入碗里面，再向碗里面加入少量的盐，之后向一个方向把鸡蛋液打散备用。
第三步：起锅，热锅凉油，等到锅里面的食用油热了之后将鸡蛋液倒入锅里面，翻炒到定型之后盛出来备用。
第四步：再起锅倒油，等到油温热了之后将之前切好的西红柿丁倒入锅里面，大火将西红柿翻炒出汤之后加入一大碗清水，等到锅里面的水烧开了之后向锅里面加入适量食用盐、白糖和适量的生抽调味。
第五步：取适量的淀粉放入少量清水当中，搅拌成水淀粉之后倒入到锅里面给西红柿鸡蛋卤勾芡，最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅里面，加入适量的葱末搅拌一下就可以出锅了。
第六步：起锅，加水，水开后加入面条，面条熟了之后盛出，配合上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味的西红柿打卤面就做好了。

西红柿打卤面，好吃的关键就在于打卤，教你正确做法，太香了


大家都知道，北方人爱吃面食，打卤面则是北方地区比较常见的一种面食，相比于刀削面、剪刀面这些做法繁琐的面食来说，打卤面在家庭餐桌上更为常见。西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表，因为它所需的食材比较简单，鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了；做法相对来说也没有什么难度，所以深受人们的喜欢。


从小到大，小编吃得最多的面食就是西红柿鸡蛋打卤面，也从奶奶那里学到了做西红柿鸡蛋卤的经验。汤汁浓郁、色泽鲜艳是西红柿打卤面最突出的特点，打卤面好吃的关键在于卤，想要做出一锅汤汁浓郁、色香味美的西红柿鸡蛋卤，关键就在于打卤的几个技巧。话不多说，下面小编就为大家分享具体做法。


---【西红柿鸡蛋打卤面】---

所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。


做法步骤：

1、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。


2、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。


3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。


4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。


5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。


6、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。


7、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。


8、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁，一碗真的不够吃！