泡打粉是化学发酵，是利用其中的碳酸氢钠及其他物质遇热释放二氧化碳完成发酵过程的，发酵粉发酵是生物发酵，是利用酵母菌繁殖时产生的二氧化碳完成发酵的。泡打粉属于快速发酵，随时和面随时就能用，发酵粉发酵要有个时间过程，大多数做包子是用酵母发酵后，看面团的发酵程度决定是否使用泡打粉，如果面团发酵很好就不需要使用泡打粉了，反之就酌情添加泡打粉。
你好，蒸包子的话，一定要用发酵粉，这个发酵粉蒸出来的包子的话要好吃一些，口感比较近
肯定是用发酵粉，因为这是两种不同的物质，蒸包子跟蒸馒头的步骤都是一样的，泡打粉一般是在制作油炸食物时使用的。
这要根据季节来定，比如冬天气温低的时候，为保证包子发酵得好，泡打粉和发酵粉都需要放，气温高的时候只用发酵粉即可。
蒸包子，我认为还是用发酵粉比较好，发好了之后，然后再用食用碱兑上再揉一揉，这样蒸出来的包子又仙又软
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