蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于10%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
蜂蜜中60%以上都是糖，不过以单糖为主，主要是葡萄糖和果糖，这两种糖对人体很好。蔗糖含量极少，成熟蜜才1%左右。
含有.蜂蜜本身也是一种糖.而你说的"含糖"是否是含有蔗糖只类的呢?现在市场上的好多蜂蜜都是经过了加工的,而纯天然的很难看到的.就算的蜜蜂生产出来的,还是有很多是参假的.因为那些养蜂人会给蜜蜂喂食蔗糖.
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