为什么天上的云在同一个平面上

好问题！楼主是个善于观察的人。

楼主看到这种情况时，一般气象条件都比较稳定。此时水蒸气上升到达到达一定高度，比如稳定空气层或是对流层平流层交界处时，将不再上升而开始平衍，从而形成顶部平坦的层积云或是高层云。

云底高度把它们划入三个云族：高云族、中云族、低云.
高云族
卷云（Ci，Cirrus）
卷积云（Cc，Cirrocumulus）
卷层云（Cs，Cirrostratus）
高云形成于六千米以上高空，对流层较冷的部份。分三属，都是卷云类的。在这高度的水都会凝固结晶，所以这族的云都是由冰晶体所组成的。高云一般呈纤维状，薄薄的并多数会透明。
中云族
高积云（Ac，Altocumulus）
高层云（As，Altostratus）
中云于二千五百米至六千米的高空形成。它们是由过度冷冻的小水点组成。

低云族
雨层云（Ns，Nimbostratus）
层积云（Sc，Stratocumulus）
层云（St，Stratus）
低云是在二千五百米以下的大气中形成。当中包括浓密灰暗的层云、层积云（不连续的层云）和浓密灰暗兼带雨的雨层云。层云接地就被称为雾。

直展云族
积云（Cu，Cumulus）
积雨云（Cb，Cumulonimbus）
直展云有非常强的上升气流，所以它们可以一直从底部长到更高处。带有大量降雨和雷暴的积雨云就可以从接近地面的高度开始，然后一直发展到七万五千尺的高空。在积雨云的底部，当下降中较冷的空气与上升中较暖的空气相遇就会形成像一个个小袋的乳状云。薄薄的幞状云则会在积雨云膨胀时于其顶部形成。

其他
凝结尾迹是指当喷射飞机在高空划过时所形成的细长而稀薄的云。

漂浮在天空中的云彩是由许多细小的水滴或冰晶组成的，有的是由小水滴或小冰晶混合在一起组成的。有时也包含一些较大的雨滴及冰、雪粒，云的底部不接触地面，并有一定厚度。
我坐飞机时也观察了,云也有几百米厚.至于云分层是因为不同气流造成的.

应该是视觉差造成的。

这跟你在地球上走路你不能发觉地球是圆的是一个道理 地球太大了