因为蛋白质的功能是多种多样的.1、是构成细胞和生物体的重要物质.称之为结构蛋白.2、具有运输载体的功能,如血红蛋白.3 、起信息传递的作用能够调节机体的生命活动 如胰岛素.4、大多数的催化酶都是蛋白质.5、在免疫反应中起重要作用的抗体，其成分也是蛋白质。
