你的问题应该是很小的一个问题，这个其它很简单，不是楼上的那些说的那样
你在DW里面，点击修改-->页面属性，编码，重新载入就好了！
文字乱码了应该是编码问题，修改编码一般能解决
建议一下，用织梦的或是其他的cms不是最好开发网站的方法，尤其是对新手学习来说，用这些东西会占用您你好多时间，要是真正的像做这行，你就选择一种语言像asp，php等，买本教材，下点视屏，静下心来，边学边用，几个星期下来就熟练了，开发个网站不难的，要练习自己做后台，这样才能真正的学到东西；
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