鱼胶粉或吉利丁粉或鱼胶片份量少了。因上述材料可使慕斯蛋糕更好定型。如果不是上述问题，有可能是与温度有关，就是慕斯蛋糕做好后没有放冰箱冷藏一晚（至少数小时），或是冷藏后又取出放在室温太长时间融了所以软了。
