洗很重要.不可以把肥肠弄破了.把盐灌里面打下.(揉撮勒挤)反复5遍.这时候发现水比较黏糊.倒了用清水灌冲.切除断口处半厘米.用冷水烧开煎下.去腥燥最后切长段,大煮一下,去沫就可备用，不要放盐,只放姜,黄酒，茴香.这样会发现肥肠大又松(卤可用.烧成行可加盐等作料调味好)接着是红烧、暴炒都可(记得加肥肠卤)
