甘蔗中空或中心呈红色是什么原因？

菌类感染引起。

部分甘蔗空心是菌类感染引起的，这种甘蔗的空心是红色或黑色的，在空心周围的果肉虽然看起来完好无损，但也含有大量的菌类毒素。是空心甘蔗中最危险的一种，不能食用，以免中毒。

甘蔗水分和糖分都含很多，也是虫子的最佳食物选择，很多虫子在秋天甘蔗收获之前产下虫卵在甘蔗上，后虫子幼虫会蛀入甘蔗内，这种虫洞周围会有褐色的变色区和黄白色粉状虫类分泌物，这种甘蔗不适合食用。

扩展资料：

注意事项：

1、很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加甘冽。不过别忘了，吃完甘蔗后必须漱漱口，以防止龋齿。

2、甘蔗不能多吃：甘蔗多汁味甜，口感很好，大人小孩都爱吃，千万不要贪嘴一次性吃太多的甘蔗。因为甘蔗吃多了容易导致腹胀，血糖过高。我们都知道吃甘蔗可以缓解低血糖，一次食用过多会造成血糖升高过快，引起身体不适，所以建议一次最多不过超过（大概20厘米）一段。

3、吃甘蔗最好避开脾胃虚弱时：脾胃不好或者是身体比较虚寒的时候就不要再吃甘蔗了，甘蔗本身性寒对于肠胃不好的人来说容易引起腹泻，身体寒气较重的人会加重寒湿，如果实在想吃可以榨橙汁加入几片姜片，不过味道可能没有纯的甘蔗汁好喝。

参考资料来源：百度百科-甘蔗

一、甘蔗中空主要是生长部位不协调，周围的组织生长过快，中部细胞分裂未跟上，被周围细胞生长拉断，形成空腔。

二、甘蔗中间呈红色

　　一般的情况下是甘蔗中间是不会有红色的。其中可能是因为氧化发应，甘蔗如果变红，变酸就不能吃了，有霉菌（黄曲霉素）有致肝癌的作用。

　　其实现在总共有两种引起甘蔗变红的原因。

　　一种情况是甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。

　　这种甘蔗绝对不能吃。那这两种情况怎么分辨呢？其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉，它肯定是一条很长的红丝，和外边的皮有相关的联系。

　　而变质的甘蔗切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。如果实在难以区分，那劝你乾脆就不要吃了，这样较安全。

　　另一种情况是，甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。

如果新鲜的甘蔗中空是缺水所致，红色就是早期虫害引起；如果不是新鲜的就是变质了

这是由于有虫害，导致甘蔗中空，或呈现红色

我也见过。这主要是生长部位不协调，周围的组织生长过快，中部细胞分裂未跟上，被周围细胞生长拉断，形成空腔。个头过大的萝卜、土豆也常出现此情况。