有一种菜，吃起来口感顺滑，煮汤特别好喝，方言中叫“齐菜”。谁知道它学名叫什么？

学名叫“香椿”。

香椿为落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族。

在福建南平就叫齐菜，买来后旁边的杆不要要叶子，中间的杆要，关键就是这中间的杆，有粘液，这齐菜煮后滑滑的。洗干净后切小断，放在开水中煮加点食用碱，中间的杆煮到用手捏一下会烂就可以了，捞出过滤水，倒在菜板上切碎的，锅内放油，油热后放姜碎，蒜碎，煮一下，可加一点汤要不会煮干的，加虾米，盐，味精就可以装盘了，如果想煮成汤加入米汤可以煮成稀的也不错，在农家吃齐菜汤就是加米汤煮的好好吃的。

我家江西的，家里也叫齐菜，学名应该是叫冬寒菜，每年冬天的时候家里都用来煮汤

那个书面语叫 “豆腐菜”，可以做炒菜，也可以煮汤，叶子厚厚的，然后长的很肥，有黏黏的感觉，豆腐菜可以润肺的哦

我是福建南平顺昌的~~在我们这是叫荠菜。但是我知道学名是野葵。希望对你有帮助