福建沙县小吃菜单

扁食是什么意思呀？

2025-02-23 04:47:22

推荐回答（5个）

回答1：

福建沙县小吃菜单南北宋之际的著名政治家、军事家、福建沙县小吃菜单民族英雄李纲(1083～1140)一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，福建沙县小吃菜单曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，福建沙县小吃菜单常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今仍传为佳话。　　
根据实地考察得知，沙县扁肉有的是用福建的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，福建沙县小吃菜单久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
沙县扁肉原料
　　沙县扁肉的原料：半斤新鲜猪瘦肉，扁肉皮三四两(越薄越好)。
沙县扁肉的做法
　　一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，福建沙县小吃菜单也可用擀面杖，打得像肉泥即可。　　二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。　　三、像包馄饨一样包馅料。　　四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了

回答2：

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同。
沙县扁肉的典故
　　南北宋之际的著名政治家、军事家、民族英雄李纲(1083～1140)一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今仍传为佳话。　　根据实地考察得知，沙县扁肉有的是用福建的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
沙县扁肉原料
　　沙县扁肉的原料：半斤新鲜猪瘦肉，扁肉皮三四两(越薄越好)。
沙县扁肉的做法
　　一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。　　二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。　　三、像包馄饨一样包馅料。　　四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。[1]

回答3：

扁食是我们沙县当地人的叫法。不过我们更习惯叫扁肉
因为肉馅是用木棍敲打直至成肉泥、变得扁扁的、所以叫扁肉
在北方又叫馄饨、南方一带叫云吞、还有的地方叫抄手

回答4：

馄饨

回答5：

[小吃类]

　　拌面蒸饺扁肉云吞茶叶蛋

　　水饺云吞面/粉炸云吞炸胶

　　酸菜面/粉拌粉青菜面/粉

　　[粉面类]

　　青菜肉丝面/粉酸菜肉丝面/粉牛腩粉/面排骨面粉

　　猪心面粉牛肉面粉猪肚面粉乌鸡面粉

　　[药膳炖品]

　　玉竹炖排骨莲子胡椒炖排骨党参当归炖猪心当归炖牛肉

　　莲子雪耳汤天麻炖猪脑百灵草炖水鸭花旗参炖乌鸡

　　花旗参枸杞子炖鸽子百灵草羊肉汤腰尾补肾汤