鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼怎么做好吃

　　海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类 之一。下面我给大家介绍海鲈鱼怎么做好吃，赶紧来看看吧!

　 　板鲈鱼

　　食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

　　菜谱做法：

　　1、将鱼沥干水份，下入油锅中浸炸成熟，捞出。

　　2、锅内留油少许，放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

　　3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入已经炸好的鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。红烧肉丝鲈鱼

　　食谱所需用料：已经腌制好的鲈鱼1条，猪肉、姜、蒜、盐、白糖、葱、鸡精，老抽。

　　菜谱做法：

　　1、切好姜、蒜、葱备用;

　　2、将猪肉切成丝，倒入料酒和盐腌制五分钟;

　　3、将腌制好的海鲈鱼解冻沥干水份，放入锅中煎;

　　4、两面煎得有点金黄，装盘备用;

　　5、锅内倒油，将姜蒜倒入锅中煸香，再将腌制好的猪肉丝放入翻炒;

　　6、猪肉丝变色后倒入煎好的鲈鱼，倒入半勺老抽，少许盐，白糖半勺、鸡精少许，清水半碗倒入锅中;

　　7、盖上锅盖中小火焖5分钟(中途记得开盖，将汤汁淋在鱼身身上，使其更入味;)

　　8、等汤汁收得差不多的时候，撒上葱段出锅。

　 　香辣豆豉蒸鲈鱼

　　食谱所需用料：已经腌制好的`鲈鱼一条;姜;葱;豆鼓30g;盐;生抽;红椒;油。

　　菜谱做法：

　　1、将已经去鳞去腮去内脏，腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼，放在常温下解冻;

　　2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘;

　　3、在鱼身上洒上豆豉，还有紫苏剁椒调料包，待蒸锅里水烧开后，上蒸锅蒸7- 8分钟;

　　4、鱼蒸好出锅，将小葱撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味。

　　温馨提示：

　　蒸的时间长了，鱼肉就没有那么细嫩滑，不成蒜瓣型。这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，据说豆鼓对人体具有众大好处：助消化、防疾病、减缓衰老等等。

红烧鲈鱼

准备食材如下：鲈鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许，老抽少许

具体做法如下：生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，鲈鱼清理干净之后，两面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅烧热，再加油烧热，油温6成热时，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面焦黄时将鲈鱼盛出备用，煎鱼油加热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，收汁的时候要轻轻推动，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！