天ぷら丼(てんぷらどんぶり、てんぷらどん)を略した名称だが、现在は天丼の呼び方が一般的である。
天ぷら専门店や荞麦屋で多く出される。荞麦屋の丼物メニューのなかでは、最も高価な事が多い。天丼専门店は、関东地方に多い。
天丼は「三定」(创业1837年(天保8年):东京都台东区浅草雷门)がはじまりと言われている。现在この店での定番は、海老・白身・掻き扬げの天妇罗を、丼饭の上に载せ丼汁をかけた天丼である。
丼饭に数种类の天ぷらを载せて甘辛い丼汁(タレ)をかけたり、天ぷらをタレにくぐらせてから乗せる。地方によっては、タレをかけずに天ぷらを軽く煮付けてのせた丼や、塩のみであったり、各自の好みで别に出汁(天つゆ)をかける丼もある。主にタレは、出汁・醤油・みりん・砂糖などを并せ煮た浓い目のものが使われる。
様々な天ぷらを使用される事があるが、海老・いか・穴子・キスなどの鱼介类の天ぷら数种にししとう・かぼちゃ・さつまいもなどの野菜天を数种添える事が多い。主となる天ぷらの种类によって「海老天丼」、「穴子天丼」と食材名を付けて呼ぶ事もある。
精进天丼
野菜の天ぷら(精进扬げ)のみを载せた天丼で野菜天丼とも呼ぶ。
かき扬げ丼
名前の通りにかき扬げを载せた天丼。
たぬき丼
扬げ玉を载せた丼。东京では小さなイカ、海老を団扇状に扬げて天丼にしたものもこう呼ぶ[2]。卵とじにする场合もある[3]。
天玉丼(または天とじ丼)
天ぷらを亲子丼やカツ丼などのように、甘辛いタレで煮て卵でとじたもの。
详细は「天玉丼」を参照
信州みそ天丼
诹访味噌がベースのタレをかけた天丼。
详细は「信州みそ天丼」を参照
就是天丼(てんどん)的缩写的罗马音ORZ...
也就是炸虾盖饭啦
请问LZ 小说裏面原句是什麽?
应该是天ぷらどんぶり的省略语吧,意思是炸虾大碗盖浇饭。在热米饭上放上油炸虾。蔬菜等,再浇汁的日式大碗盖饭