如果这样的条件 申请香港中文大学研究生有希望么？

哇，这种资历想进不去都难啊。
雅思没得说，香港那边连6级都认，何况7.5的雅思。你的短板是GPA，你重修后会有所提高，即便学业结束，G点仍然较低（不到3），你也可以在PS中简单说明原因，说是因为自己更注重实践和锻炼。
你有很多加分的项目，体现出你的领导能力和团队合作能力，这些都是学校非常注重的东西，你需要在你PS中好好体现。
如果说还有什么地方加强，我觉得应该在假期找一份专业有关的实践工作。找关系也好，塞钱也好，去那些比较大，比较知名的企业实习。这个是非常非常大的加分项目，这个一定要有，一定要成功。
楼主放心，你虽然是二本，但是常年来香港那边招收非重点学校学生的例子非常多，你的硬条件我觉得已经是比较完美，但是楼主还应重视申请文书的体现，这个还需要你下功夫。
对了，楼主没有Gmat成绩吗？现在中文大那边商科应该还需要Gmat成绩，你可以落实一下。
总结：1.刷成绩，PS简单“找理由”；2.与专业相关实习经历；3.Gmat；4.不断完善申请文书。

首先，你的研究生专业准备申请什么，这个是很关键的。其次，香港中文大学的商学院的专业设置不是很多，并且在申请人中希望具备工作经验。

国外的大学，很看重你目前就读学校的排名，那些到国外申请研究生的大多是排名前十的学校学生，剩下的希望就不大，另外你六级咋也得过600分才有希望，不过你试试吧

雅思成绩是挺高的。不过，问题是你想要去读什么专业？就你的本科专业来说，港中文的市场专业需要GMAT成绩，且最好有经验。其他的商科专业设置，比如会计、信息技术均需要经验（最好），金融需要PT,GMAT或者GRE。其余你说说的那些实践活动只能在文书中呈现。根据你现在的情况的话，你要改变的1是GPA成绩，尽量均分达到80分以上，85分以上更好。还有就是GMAT成绩，这一块的话，你如果之前没有涉及到的话，可以去报个班学习，我之前就是在海翔上的4天培训班，之后就自己复习了。总的来说，不是没有希望的。好好加油，还有点时间呢。