红茶是鲜叶经过凋萎、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工而成的。优质红茶的特点：1．外形：条索紧密、细致、均匀、整齐。2．色泽：芽尖为金黄色，其他乌黑油润。3．气味：功夫红茶有糖香红有桔糖香；种红茶有松烟香味。4．汤色：红艳，碗沿有明显的金圈。冷却后有“冷浑浊”现象。5．滋味：茶汤滋味醇厚、鲜、甜。6．叶底：芽叶整齐均匀，柔软厚实。色泽鲜活红亮。
