我做的豆腐为什么不老呢？

在四川富顺泸州一带农村家家户户都会做水豆腐，以前记得小时候每家每户都有一个石墨，主要用途就是为了做水豆腐，如果家里来客人，水豆腐就是招待客人的一道美味菜。相传豆腐存在的历史很悠久，大约在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明水豆腐。小编现在就跟大家说说我们家是怎么做水豆腐的：

由于现代机械化的发达和方便，现在在农村想要找一个完整的石墨都不容易了。现在住在城里所以石墨更不好找了。在家可以用豆浆机或者破壁机代替石墨。

一步：首先将豆子提前用温水泡好，我们家经常是头一天晚上泡好，早上做，中午吃水豆腐。早上将泡好的豆子过滤清洗一下，主要是去处豆子里的脏东西，然后摇一勺豆子加三勺水放入破壁机，按果汁功能键，重复这样的动作，把所有豆子打成细末的冷豆汁。城里没有专门做豆腐的豆腐机器，所以就用破壁机或者豆浆机代替，要分多次打豆汁。



第二步：将打好的细末豆汁倒入豆汁袋子里，不停按压，将纯豆汁挤出来，剩下在袋子里的就是豆渣。

第三步：将过滤好的纯豆汁倒入大锅里大火烧开，烧开后关小火，拿一个碗倒入一点胆水加入三勺烧开的豆汁搅拌均匀。将加入胆水的豆汁摇半勺在煮开的纯豆汁里搅拌一下，静置2分钟，再往锅里倒入有胆水的豆汁，重复之前的动作，直到豆汁有豆腐絮状，关火静置几分钟。



第四步：用带有网格的篮子压一压锅里的豆腐，摇去篮子里的豆腐水。多次按压并重复之前的动作，直到豆腐絮状凝结在一起。开大火煮开即可。