包粽子米用不用泡？

包粽子的糯米要提前浸泡，一是为了粽子的口感更软糯，二是为了更容易熟，没浸泡过的糯米很难熟透，下面介绍做法：

准备材料：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量

制作步骤：

1、去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2、糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3、粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；

4、取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；

5、叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

6、往漏斗里依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；

7、将粽叶翻过去盖住，压紧；

8、用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

9、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

包粽子的米可以不泡清洗干净即可，在煮的过程中它再膨涨，这样出来的粽子更紧实，而这种质地紧密的粽子会不会Q弹口感。
但一定要注意的是煮粽子的时间要比平时更长一些哈，保证米粒都煮好。

1. 包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温
2. 糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好