对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。
所以茶水变红跟使用不锈钢锅并没有直接联系。
这个跟锅没有关系的 跟水质有关 当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深。
你所用的水可能是自来水管来的水 自来水管年久失修 可能里面有少量生锈 煮的时候与茶中的微量元素发生化学反应造成的红色
建议你可以换下水试试 因为这也是我们做了35年茶中 遇到茶友反馈的两个经典案例中调查确认出来的
那是茶叶中的茶多酚被空气氧化、生成了鞣酸，并且跟茶叶和水质中的铁离子生成了鞣酸铁的缘故。
茶叶中的茶多酚被空气氧化、生成了鞣酸，并且跟茶叶和水质中的铁离子生成了鞣酸铁的缘故
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