胡萝卜馒头的做法
【酵母胡萝卜泥配制过程】：
1.胡萝卜1根用清水洗净刮去外皮，用刀切成小丁
2.切好的胡萝卜丁放入微波炉适用硅胶塔吉锅内
3.盖好锅盖，把锅放入微波炉微波高火加热2分钟至胡萝卜软烂
4.熟胡萝卜丁放入料理机内，加入少量的清水或牛奶，搅打成胡萝卜泥（打好的胡萝卜泥是125克）
5.胡萝卜泥放在碗中，加入1/4茶匙酵母
6.用筷子把酵母与或萝卜泥搅拌均匀，至酵母融化
【胡萝卜面团的和制过程】：
1.面粉250克放入和面盆中，倒入酵母胡萝卜泥
2.用筷子把面粉与胡萝卜泥搅拌均匀，搅拌成没有干粉葡萄状的雪花面絮
3.有朋友问什么样的面絮是合适的？如图用手抓一把面絮
4.用力一捏，看面团能否成团？成什么手感的面团？如果面团成团困难，手感发硬，揉面团的时候就少加点水，加水不会有和稀泥的感觉；如果面团容易成团，收干发软有粘手的感觉，揉面团的时候可以少加点面粉，加面粉揉面团时不吃力为宜；如果面团容易成团，手感不软不硬不粘手，这样的面团是最合适的，揉面团的时候就直接把面絮揉在一起。无论哪一种，过程不重要，关键是结果，保证揉好的面团达到“三光”标准——面光、盆光、手光就OK
5.用手把面絮揉合在一起
6.揉在一起的面团表面色泽不均匀，有白色面疙瘩夹杂在里面
7.继续用手揉面团5分钟左右，面团表面成色泽均匀的淡橘色，但不是太光滑
8.继续用手揉面团5分钟左右，面团表面成色泽均匀的淡橘色，表面光滑，面团就和好了
【面团的发酵方法】：
1.揉好的面团上面盖一层湿布，放到温暖处发酵
2.我是早晨发的面团，时间紧温度低，所以，把面团上盖了一层保鲜膜
3.烤箱35度下火提前预热5分钟
4.烤架放入烤箱里，和面盆放在烤架上，依旧35度下火加热10分钟关火，温度凉了的时候再加热10分钟
5.把面团发酵到两倍大，用手指在面团上戳个洞，面团不反弹，发酵成功
6.用手把面团表皮揭起，内部成蜂窝状
【面团的戗面过程】：（在发好的面团里一边掺一些干面粉再揉进去，让干面吸收一部分发面里的水分，这样的手法，山西人称之为“戗面”，这样蒸出来的馒头层次丰富，口感筋道。需要注意的是，这里的掺干面粉过程不同于案板上撒面扑的过程，撒面扑面粉的用量少，为的是面团不粘案板；戗面掺干面粉的用量可以根据自己的喜好而定，最多用量可以达到1斤面团3两干面粉的用量。）
1.准备50克干面粉
2.发好的面团放到案板上
3.用手抓取一些面粉，撒在面团上
4.用手把面团周围向中间的面粉上揉捏
5.把干面粉揉进面团里
6.再用手抓取一些面粉，撒在面团上，把干面粉揉进面团里
7.掺杂有干面粉的面团，可以看到面皮表面会自然分层
8.继续用手揉面团，把干面粉与湿性发面团均匀的揉合在一起，形成表面光滑的面团
【面团的排气过程】：（可以用手揉面团，把里面的空气排出，如果你没有力气，那就用下面的方法——擀面杖擀制法）
1.揉好的面团用手按扁，用擀面杖在面团上擀制
2.把面团擀开擀大擀薄成面片，因为面团里有发酵时的空气，所以，擀开的面片上可以看到有气泡状出现，如图红色部分标识
3.用手把面片的右端向上提起向中间折回
4.面片的左端部分也向中间折回，折回的部位与右端重叠
5.用擀面杖在折回的面片上继续擀制，把面片擀长
6.擀长的面片下端部分向上提起向中间折回
7.面片下端部分也向中间折回，折回的部位与下端重叠
8.重复以上动作，直到擀开的面片上没有气泡状，说明面团里面的空气被排出
【馒头坯子制作方法之一】：
1.擀好的面片翻面，把有折痕的部分向上
2.从面片的一端卷到另一端，卷成长条形
3.用刀把长条形的面团分割成大小均等的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡
4.取一个面剂子，有折痕的部分朝上
5.左手和右手相互配合，左手的大拇指按在面剂子中心（图中面剂子中心有坑的地方），以中心为基点，右手握着面剂子的边缘
6.一层一层以360度方向，向中间揉捏
7.揉到面剂子在手里的感觉绵软时，就揉好了
8.揉好的面剂子反扣在案板上
9.右手掌罩在面剂子上，在案板上移动手掌
10.让面剂子在手掌的带动下滚圆
11.两手掌心相对，把滚圆的面剂子夹在两手掌心中间
12.两手相互配合，把面剂子搓圆搓高，让馒头坯子更完美
【馒头坯子制作方法之二】：
1.搓好的长条面团，用手拽成大小均等的面剂子
2.取一个面剂子，拽出的切面朝上
3.用手按着面剂子向前推
4.推开的面剂子向中间卷回
5.再用手按着面剂子向前推，向中间卷回
6.如此反复，直到面剂子表面光滑
7.揉好的面剂子有折痕部分向上，左手和右手相互配合，左手的大拇指按在面剂子中心
8.以中心（图中面剂子中心有坑的地方）为基点，右手握着面剂子的边缘
9.一层一层以360度方向，向中间揉捏，揉到面剂子在手里的感觉绵软时，就揉好了
10.揉好的面剂子反扣在案板上
11.两手掌心相对，把滚圆的面剂子夹在两手掌心中间
12.两手相互配合，把面剂子搓圆搓高，让馒头坯子更完美
13.做好的馒头上锅蒸制30分钟，根据个人情况作适当调整
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ号：24596024