麻辣豆腐的做法

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！ 2

将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。 @美食天下
锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。 4

待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。 5

慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。 6

味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！ 小贴士
听说豆腐不能和葱一块烧，大家该放香菜好了。

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

原料：
嫩豆腐、豆瓣酱、花椒、香葱、盐、玉米油、生姜、淀粉、鸡精

做法：
1、将豆腐切成小方块，焯水备用。

2、将生姜、香葱切碎。

3、油锅烧热，下花椒炸香后捞出，下豆瓣酱炒香。

4、放入生姜、香葱翻炒均匀。

5、倒入豆腐翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，再加入适量的水煮2-3分钟。

6、调味后加入湿淀粉勾芡。

7、起锅后撒上香葱碎即可。

望采纳~~

先把清油在锅里加热，然后倒入切碎的豆瓣酱，稍炒一下，加入高汤，再倒入豆腐，几分钟后即可。出锅前加入花椒末、葱花。

先将豆腐切成方块，在锅里面倒入油并炒入豆腐，根据自己的口味放入调料（花椒，辣椒，少许老抽，盐，味精，鸡精等）就可以了！