二次发酵需在装满密封。二次发酵是苹果酸-乳酸发酵的过程，乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气。同时，也可能存在第一阶段可能没有完全发酵结束，会有二氧化碳产生，可采用单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器，如果条件不允许，可以采用完全密封的容器，但是需要定期进行排气，以免发生爆炸。
可以，我都这样，只是味道不怎么好/
