大芝麻球做法

食材明细
专用糯米粉500g
白糖165g
水415g
脱皮芝麻若干
空心芝麻球改良剂15g
甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
空心大芝麻球大麻团的做法步骤

1
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)

2
和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可

3
分面团，可做35g 45g 都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻 ，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳

4
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆

5
炸的时候多滚动 均匀受热 控制好油温 色泽金黄

6
炸制完成 出锅前可适当升高油温 放置更久不塔架

1. 先把糯米粉、糖、泡打粉放在一起，加水打成团，不要太软了。

2. 把粉团分成小粉团，滚过芝麻。

3. 捏圆

4. 锅里放油，加热至有一百度就关火，把粉团放下油里泡至升起，就可以了

5. 加火热下，要不停地转芝麻球

6. 炸成金黄色就可以了

空心麻球的做法
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻

放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可

好看又好吃

这是加了杨梅汁的好吃