凉面的那个调料汁，是如何制作的？

只需将家中常备的挂面煮熟过凉水后放入少许香油拌匀，之后放入少许事先调配好的凉拌汁即可，这碗调料汁其实和我们做凉拌菜的调料汁大同小异，具体的做法如下：然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用。
烧开水后，放入面条煮面条，面条煮熟后，倒进凉水中过下水，然后捞出沥干水份，这时，马上往面条中倒点油，搅拌搅拌，给面条拌点油，做用非常大，并且这一步非常重要。碗内加入陈醋（喜欢酸的可以加多点）、酱油、鸡粉、白糖、芝麻油（增香）、盐少许、辣椒油（不吃辣的可不加）以上调料全部加入后搅拌均匀就可以了。加入一勺白糖、小半勺食盐、小半勺花椒粉、一勺陈醋拌匀，一道香辣美味的凉拌汁就做好了，不管是拌面还是拌凉菜都非常好吃！
葱姜蒜切碎，青红椒切碎，放入碗中。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色，凉拌汁完成。特别清爽的凉面，配上一份独特的秘制酱料，整个人立马感觉精神抖擞。然而拌凉面的汁是决定凉拌面口味的关键部分，每个人口味不同，我教大家3种比较大众的拌凉面的料汁配方。

材料：面条，黄瓜，荆芥、鸡蛋、盐、大蒜、姜、葱、生抽、鸡粉、陈醋、辣椒油。把鸡蛋搅匀，在平底锅中摊成蛋皮切成条状。黄瓜切丝，荆芥洗净备用。准备面粉，倒入盆中，在面粉内加少许的食用盐，再加入适量的水和成面团，这个时候，一定要将暂时不用的面团盖上保鲜膜。备一些黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎，香菜备用。

把面条焯一下水，焯水捞出过一下凉水。面条控干水分放在大碗里，倒入事先调好的芝麻酱，在倒入火腿丝和黄瓜丝，在放一点榨菜，翻拌均匀，放一点葱花，翻拌均匀，美食即成。鸡腿肉放入锅中，加入大料、盐煮熟，然后撕成丝，黄瓜洗净切成丝，芝麻酱放入碗中加入米醋调匀，咸香春芽洗净切成末，蒜米捣成泥备用。

首先在锅中烧热水，加入少许食盐，把面条撒进去煮熟，我们在煮的时候用筷子在锅中搅拌几下，防止面条粘连在一起，这样面条煮出来以后，就会比较有味道，不会过于的清淡，然后面条从菜市场买的碱面，四块钱够两个人吃的。先大火把水烧开，水一定要足量，待水沸腾后下入面条煮熟，水里可以加点食盐，感觉面条会更劲道。

夏天天气炎热，没胃口，这时候来一碗凉面，既清爽又开胃。有时候在外面买来的面条又黏又不劲道，还不如自己在家做的面条劲道，面条的做法有多种，有用蔬菜打成汁做的面条，看到面条有要粘在一起的趋势，倒入一点熟菜籽油，然后再夹起来透凉，面条就不会粘在一起了。待面条根根干爽时，将它放置几小时或隔夜，这样面条就很有劲道了。这样做出来的凉面劲道十足，不用担心吃起来会闹肚子。

准备一些花椒八角桂皮茴香，用热水煮开了以后放在旁边晾冷备用，然后再准备一些白糖，准备一些盐，一些味精，把这些调料放入煮好的调料水里边，这样就做好了。

这种调料汁的制作方式就是在麻将里放入醋，香油，酱油，芝麻，辣椒，这样调料汁就做好了。

是用蒜水和葱花调成的料汁，只要掌握对方法，我们在家里也可以做，而且味道不输外面的。