一、梅干菜煎肉饼 做法： 1.肉沫加盐、鸡精、料酒、香油、鸡蛋、水淀粉、少许的白糖混合。 2.梅干菜稍微泡一下，洗干净，挤干水分。切碎，和肉沫一起混合。 3.把混合好的肉沫分成小份，用油煎香两面。煎到金黄色即可。 4.把剩下的一点梅干菜放进去，加少许水，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、酱油、少许的白糖调味，最后勾芡。 小贴士： 1.肉沫的调味，盐/味精/胡椒粉/料酒/香油/姜末/葱花/鸡蛋/水淀粉/少许的白糖 。 2.因为梅干菜本身有一点咸味，要注意盐的分量。而且要加少许糖，这是提味的。 二、霉干菜蒸肉 1.选择比较好的霉干菜, 洗干净, 晾干. 2.购买一些五花肉, 洗干净. 3.五花肉整块放入热水抄一下. 然后切成小块. 4.起一个大火油锅, 把肉放入稍微炒一下.放入姜, 黄酒, 可以选择性的放入一些酱油.把酒和酱油炒干.( 不要放太多) 5.放入霉干菜, 和肉混合在一起. 也可以是一层肉, 一层霉干菜.放入一些糖. 6.另取蒸锅, 将霉干菜和肉的混合物蒸20-30分钟,就可以吃了. 注意： 最好吃的肉，一定是肥瘦相间的。 3.芡汁的多少要注意。
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