怎样去掉油锅中的泡沫

　　去除油锅泡沫方法如下：
　　1、油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。
　　2、把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。
　　3、泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。
　　4、也可以在油锅里放花椒，或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。

把油到锅里什么都别放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放凉后在用就好了～不知你用的是什么油？一般花生油容易起沫子· “虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮 菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。 虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外，还有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。

油锅冒泡这个问题问的有点笼统了，是在炒菜的时候呢？还是在炸东西的时候？如果是在炒菜的时候，那就很好的处理了，油温好了直接加上菜就好了。如果在炸东西的时候，这样那就先搞清楚榨油的原料，1.如油菜籽、油茶籽、花生米、葵花籽、大豆等有霉烂变质时，榨出来的油受热会冒泡，并且对人体有毒，不能食用。

2.用上好原料榨出来的新油，有时会有一些悬浮的渣子，需要经过过滤或沉淀后受热才不会冒泡。

3.先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

4. 提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。有些食物在热油中膨发的速率太快也会使油锅冒泡，这时减小火势即可缓解。