家常菜菜谱

1.蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“腊肉蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。
2.杭州东坡肉是浙江杭州的著名特产，属于浙菜。东坡肉是一道以苏东坡命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期著名的诗人。他对诗人和书法有很深的了解，他还学习烹饪菜肴。
3.麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。
4.宫保鸡丁是著名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。
5.肉末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹饪简单。秋天，四季豆又嫩又好吃。这道菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

美味土豆泥

1、土豆500克左右的样子，洗净。

2、去皮。忘记说了，还需要放葱的。

3、把去皮的土豆，切成丁，一节手指的样子。

4、放在水中煮。

5、煮20分钟（大火10分钟，中火10分钟），捞起

6、油要多放点，大范围的润一下。

7、油热后土豆下锅，不断翻炒，并用锅铲底部碾碎土豆（初步的样子）

8、土豆差不多成泥后，放入适量的盐和味精，并洒上葱花。继续翻炒和碾糊。出锅。

小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。

原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
信息来源德州论坛

酸菜鱼做法：
材料：鱼、生姜、野山椒、淀粉、花椒粉、孜然粉、红胡椒干、辣油、酸菜、蒜泥、鸡蛋清、料酒。
工序：1.鱼片成薄片，入水冲泡半小时（不可少）
2.泡完后取出鱼片，放盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半小时（俗称浆）
3.生姜切片，与野山椒一起用油炸出味道，此时将酸菜倒入翻炒，然后放水烧开
4.待水开后将酸菜捞起来，放在盘子中，汤留在锅中
5.把腌制好的鱼片放入汤中，烧开即可，盛入刚刚的酸菜盘里，鱼片稍微露出汤面
6.在露出汤面的与片上放上少许孜然粉、花椒粉、蒜泥还有红胡椒干
7.烧一勺菜油浇于其上，汤的周边到一些辣油即成

　　东南西北中，美食在广东。

　　粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

　　潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

　　请参考我在百度空间写的日志：
　　《香港云吞》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/ded0ec8c2ee0e2f0f01f3680.html
　　《冬大过年》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0b9901ed46366be5b2fb95ef.html
　　《儃早茶》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/cdf0c1269e6da17c34a80fee.html
　　《酸酸甜甜甜甜酸酸》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html
　　《岭南名莱-----苹婆焖鸭》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/aa4ab3fb573ad515d9f9fdc6.html
　　《霸王花煲靓汤》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0220e13b97ceb2d1d56225a7.html
　　《无鸡不成席》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/866a5b4ce2ab1639afc3ab19.html
　　《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/85dda51c1da24a07304e15d1.html
　　《碧绿生菜包，飘香四百年。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html
　　《肠粉》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/c6caef46b58f0f28cffca323.html
　　《广东料理》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/56c552454d26b41d6b63e53b.html
　　《芋头》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html
　　《茨菇》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/fc5694bcd09cf31819d81f25.html
　　《煲仔饭》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html
　　《鱼肠煎鸡蛋》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/7c0181fa97c7f457242df269.html
　　《我的早餐-萝卜糕》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/10630df8cd7d7f196d22ebc3.html
　　《吃羊肉，喜洋洋。》
　　http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/8ae19618bc5a0febaf51330b.html

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。