烤箱披萨的制作过程

披萨是一种意大利的食物，但在现在已经有很多人喜欢吃披萨了，城市中也出现了不少专 门 制作披萨的 店面 ，各种各样口味的披萨丰富了人们的味蕾，让人们可以吃到许多美味的食物。如你也是喜欢吃披萨，又不想要去外边花钱买披萨，那么就能够利用家里的 烤箱 来制作披萨，轻松吃到美味可口的披萨。下面为你推荐烤箱做披萨的做法大全，看看有没有适合你的方法。

　　烤箱做披萨的做法

　　做法一

　　用料

　　中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑 胡椒 可根据口味调整

　　黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士

　　1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化

　　2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团

　　3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性

　　4.把面团放入容器，盖上 保鲜膜 ，放入 微波炉 开始第一次发酵40分钟(微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵)，面团发酵至2倍体积可取出

　　5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱、蒜蓉，爆香

　　6.加入番茄翻炒，待番茄炒软时加入盐、黑胡椒粉、 罗勒叶 、 牛至 叶调味，熬成浓稠酱汁时关火

　　7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在 烤盘 上并用牙签叉孔(为了更好的透气)。放入烤箱进行第二次发酵30分钟(烤箱里放一碗热水)

　　8.或省略第7步发酵过程，在面皮上叉满小洞

　　9.将 青椒 切圈，培根切小片，芝士切碎或刨丝备用。用勺子在面皮上均匀抹上披萨酱，撒上芝士，将培根等主料均匀铺在面饼上，再撒一层芝士，铺上青椒圈，最后撒一次芝士

　　10.烤箱预热。将披萨放入烤箱250度烤11分钟。出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟

　　做法二

　　温水85ml 脱脂奶粉1大勺88g 橄榄 油2大勺26g 高筋粉适量(用来撒) 低筋面粉50克 即发酵母2g 砂糖10g 盐5.4g 番茄沙司 乳酪丝 芝士 青椒 洋葱 火腿 口蘑 小番茄

　　一、加入水然后依次加入砂糖、盐、橄榄油、脱脂奶、高筋粉、酵母等材料。

　　二、选取生面团程序，然后交由 面包机 操作。c、取出发酵好的面团，将面团收圆放在案板上，盖上保鲜膜松弛15分钟

　　三、在放置的时候我们将洋葱、青椒、番茄、蘑菇切好。

　　四、将面团擀成披萨盘大小的圆形，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。

　　五、用叉子在上面戳一些空气孔(防止面团在烘烤时膨胀起来)

　　六、慢慢的移放到烤盘上，放进披萨烤箱，选择烤披萨模式，温度设置180度，时间设置5分钟。(烤盘要先刷一层橄榄油)

　　七、取出之后在饼底涂上一层番茄沙司，然后铺上一层奶酪丝，铺上洋葱、青椒、口蘑、火腿、最后撒上乳酪丝

　　八、选择烤披萨程序，烤箱205度，时间设置25分钟，进烤箱前盖一层 锡纸 ，避免上面过热把披萨烤糊。(也可以不放锡纸)

　　九、大概20分钟，披萨的香味就扑鼻而来了。25分钟后经典简易款披萨出炉!

　　烤箱做披萨的做法大全如上，提醒大家烤箱做披萨的方法是非常简单的，只要你家里是有烤箱，就能够轻松做出披萨来，刚开始做出来的披萨口感肯定跟市面上售卖的披萨成品不能比，但只要熟悉了具体的操作方法，那么慢慢的就能够做出美味可口披萨了的，它的制作方法并不会很复杂。除了披萨外，利用烤箱可以做出的美食还有很多，在生活中可以多尝试做一做。

主料：高粉200克 马苏里拉奶油奶酪100克 酵母5克 牛奶120克

辅料： 盐适量 什锦蔬菜虾仁适量 享氏番茄酱适量 糖适量 培根火腿适量

制作工艺：

1.将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内

2.启动一个和面程序，揉和光滑的面团

3.发酵发至一倍大小

4.披萨盘内抹黄油

5.取出面团，滚圆、排气，擀成圆饼状放入披萨盘中，用叉子扎眼

6.享氏番茄酱准备好

7.将番茄酱抹在饼表面

8.马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用

9.将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀

10.培根火腿切丁准备好

11.将培根火腿丁放在饼上，铺匀表面

12.什锦蔬菜虾仁化冻，控干准备好

13.将什锦蔬菜虾仁放在饼上，铺匀

14.再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上，铺匀

15.送上预热好的烤箱，250度，中层，上下火，烤15分钟

16.将烤好披萨取出，分切

17.稍微凉下即可食用

干酵母1小匙 温水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙
橄榄油 14克（可用色拉油代替；
也可根据喜好，使用20克黄油代替）
2.温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3.加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4.面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）
橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙黑胡椒1/3小匙
牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）
5.洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待开，关火即成PIZZA汁
6.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
7.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
烤箱预热200度
8.烤箱预热200度
PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了
比萨饼
【原料】 2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里杰克干酪)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎波萝伏洛干酪、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(意大利重辣硬香肠，铃辣椒，橄榄，等等)、1罐比萨酱汁
【步骤】
1.把烤箱预先加热到475f。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。
3.先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。
4.用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。
5.把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。
6.烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
比萨饼
【辅料】黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
【做法】
1. 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2. 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3. 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4. 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

居家轻松烤制：意式薄脆海鲜披萨
对于披萨一直是偏好薄脆口感的，面皮比较厚实口感的我觉得比较不像披萨。
其实披萨做法蛮简单的，而且大人小孩都爱吃。家里若有小孩的朋友也可以跟小朋友一起动手揉制面糕，享受一下甜蜜的亲子烹饪时光，相信小朋友有参与制作的食物，吃起来想必更美味吧！
披萨面团份量不大，手工揉制也可以完成，在家里享用披萨真的没有那么难，找个时间一起来感受一下手揉披萨的魅力吧！
首先我们先来熬煮披萨上面用的蕃茄红酱，若是不想自己熬煮也可以用市面上罐装现成的。若是有时间的朋友建议自己熬煮，味道比市售好上太多了，而且也可以用来拌炒意大利面，一酱多用。
蕃茄红酱材料：
（1）新鲜蕃茄 300g
（2）洋葱碎 1/4个
（3）蒜头碎 4瓣
（4）橄榄油 2大匙
（5）高汤 100ml
（6）蕃茄糊(Paste) 2大匙
（7）胡椒、盐、糖 适量
（8）意式综合香料 1/2小匙
（9）月桂叶 1片
制作红酱：
将蒜头、洋葱碎放入锅中炒香，再加入切碎的蕃茄、高汤、月桂叶、蕃茄糊、黑胡椒粉、义大利综合香料、盐、糖，以小火熬煮约40分钟至浓稠。
接下来我们要来做披萨面团。
披萨面团材料：
（1）速发酵母 2g
（2）水 300g
（3）低筋面粉 125g
（4）高筋面粉 350g
（5）盐 2小匙
（6）揉制面皮
将所有材料搅打至光滑有弹性 (若没有搅拌机请用手摔揉约12分钟)， 接着将面团放在有抹油的容器内，盖上湿布或保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大(约60分钟)。
接下来我们就要来处理披萨上的海鲜料与组合披萨了。
披萨海鲜料：(可以个人喜好作替换)
（1）透抽
（2）虾仁
（3）蟹肉条
（4）杏鲍菇薄片
（5）披萨起司
事前准备
所有海鲜料都先以滚水汆烫至熟，然后沥干备用。
将烤箱开始预热为220℃。
做法
将发酵好的面团分成6~8等份，滚圆松弛5分钟后擀成薄片约9吋披萨饼皮。
将饼皮放入锅中，抹上红酱、铺上适量的乳酪丝、再依序放入汆烫过的虾仁、透抽、蟹腿棒及杏鲍菇片，铺上起司以盖住食材。最后在表面喷洒上些许橄榄油，移入预热好的烤箱中烘烤约10-12分钟即完成。
以上就是一般家庭都可以完成的手工披萨制作过程，若是家里道具比较齐全，有披萨铲的朋友，也可以先将平底锅放进烤箱中一起预热，然后将制作好的披萨用披萨铲直接铲至平底锅上，这样做出来的披萨会更香脆喔。

披萨饼坯

准备材料：中筋面粉260克，黄油8克，植物油8克，水130克，鲜酵母4克，泡打粉3克，炼乳12克，盐3克，白糖16克，鸡蛋1个

工具：披萨盘，烤箱

开始制作：

1 所有材料准备好。

2 白糖、鲜酵母和水放入碗中，搅拌至白糖、鲜酵母完全化开。

3 面粉、炼乳、盐、植物油放入盆中。

4 加入酵母水和成面团，再放入切小块并在室温下软化的黄油。

5 揉搓均匀。

6 盖湿布醒发至原体积2倍大。

7 发酵好的面团揉搓至完全排气，分成2份，擀成圆饼，用手反复抛几次，使饼皮中间薄边缘厚。

8 把饼放入刷过油的披萨盘中，用叉子在表面叉些小孔，加盖醒发15分钟。

9 饼皮表面刷一层全蛋液。

10 放入烤箱下层 ，200℃烤8~10分钟即可。

小贴士：1. 用叉子在饼皮表面叉些小孔，可以防止烤的过程中饼面起鼓。2. 饼皮只要稍稍烤上色即可，因为放入馅料后还要再继续烤制。3. 如果没有炼乳，可以用奶粉代替。