烧炭的火锅如果燃烧不完全，产生一些一氧化碳气体，这种气体具有毒性，人吸入后，它会进入到负责给人运送氧气的血红蛋白里，把氧气从里面踢出来，形成一种叫碳氧血红蛋白的物质，这玩意会造成缺氧，并阻碍人体排出二氧化碳，从而出现中毒症状。
一氧化碳中毒其实就是缺氧所产生的一系列表现，轻者昏迷不醒，重者死亡。在人体的血液中血红细胞接收一氧化碳的能比接收氧气的能力强。一旦一氧化碳的浓度过高就会产缺氧而中毒。
因为一氧化碳与血液中的血红蛋白结合强于氧气与血红蛋白的结合，故人会中毒
因为人体氧气靠血红蛋白运输，但是血红蛋白更亲一氧化碳，当一氧化碳过浓时，血红蛋白就会与一氧化碳结合，发生化学反应
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