螃蟹.是怎么吃东西。

螃蟹先用大钳子把食物（比如吃蚯蚓）夹住再往嘴里塞它也有“嘴唇”人的嘴唇是横的，它是竖着的（就是牙齿外面的那两片）它把钳子送过来的食物用“嘴唇”咬住（其实是用“嘴唇”夹住）再往嘴唇里边的两颗牙上送（牙齿也是竖着的两颗），然后牙再咬住并咬磨食物，食物前头磨得差不多了就吃进去了，“嘴唇”再夹进一些食物。并有钳子配合。

1、螃蟹种类

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

2、螃蟹吃什么

家养螃蟹可以喂它们吃鱼，无论生鱼还是鱼干，它们都能接受。也可能喂它们养鱼的饲料，红虫、虾米、螺蛳、蚌肉。 最好经常喂一些草类的食物，有苦草、伊乐藻等。

螃蟹的营养价值

中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

螃蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹不能和什么一起吃？

红薯：红薯和螃蟹不能一块食用，否则容易导致腹痛腹泻，严重的还会导致结石。

蜂蜜：螃蟹和蜂蜜都属凉性食物，因此两者不可以一块食用，否则容易腹痛腹泻。

柿子：柿子也是寒凉的食物，因此不能和螃蟹一块食用，否则也会影响脾胃健康；而且柿子里面含有鞣酸，和含有蛋白质的螃蟹一块吃不利于吸收和消化，容易导致消化不良。

梨子、茄子、香瓜：梨子、茄子、香瓜也是常见的寒凉食物，所以和螃蟹一起吃也容易影响肠胃健康。

花生：花生里面含有丰富的油脂，而螃蟹是寒凉食物，一块食用容易影响肠胃健康，特别是肠胃虚弱的人更需当心。

兔肉：螃蟹和兔肉是天敌，一块食用容易出现食物中毒。

芹菜：芹菜和螃蟹一块吃容易降低二者的营养。

泥鳅：因为螃蟹和泥鳅，一个是大寒，一个是温补，功效相反因此不建议一块食用。

南瓜：南瓜里面富含钴，可以有效降低血压，和螃蟹一块吃容易影响营养。

清燕螃蟹

原料:螃蟹6只

调料:姜未30克，香油15克，香腊50克

味型:色美观，鲜香肥嫩，口感细腻味美

步骤:

1、用清水将螃蟹洗净，姜末放在小酒碗内。加香醋、香油搅和

2、将蟹上笼。用火莱15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。上桌时随上调味计

要点:将洗净的螃蟹上盖用刀尖播开，既成熟快，也不宜在笼内乱爬，以免掉爪

炒毛蟹

原料:活毛蟹400克，鸡蛋2个，花生油50克

两道螃蟹做法！螃蟹可以这样吃，就是这么简单暴力，美味还可口！调料:料酒、胡椒粉、葱姜末、精盐、味精、湿淀粉各适量

味型:色泽鲜美，美味可口

步骤:1、将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片,制去爪尖和蟹脐。将蟹肚刀斩处满干面粉，以免蟹肚内的蟹黄流出

2.锅放旺火上，放油烧热，把蟹蘸淀粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色。然后颠翻锅，在蟹壳脚都受热变红时，烹葱姜末，料酒、精盐、汤盖上锅盖烧至肉熟入味时，加味精。待汤汁稠农时下湿淀粉推匀翻和，倒入胡椒面后盛出即可

要点:锅内放油量以毛蟹厚度的1/3为宜，蟹煎好后，把余油控出再烹锅，在煎炒过程中要尽量保持毛蟹的完整

香辣螃蟹的做法

1.先把螃蟹处理清洗干净，要把螃蟹腮，以及黑色的部分去除干净，再倒入少许白酒，拌匀后腌制五六分钟

2.之后把油倒入锅里，烧热，这时把螃蟹的切口沾一些淀粉，再放入热油里面炸成黄色后捞出，控干油

3.把葱姜蒜放入底油中，放入辣椒翻炒出香味，再放入花椒和辣椒酱，翻炒均匀，倒入螃蟹继续翻炒，最后用盐调味即可。

吃螃蟹按这个顺序，这四个部位不要吃

蟹黄最好吃，蟹腿最后吃很多人都表示自己喜欢吃螃蟹，常常乱嚼一气，或是干脆只吃了蟹黄，把蟹腿直接扔掉。有美食家称，不会吃蟹的人，一般是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。他们吃蟹的时候是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边再吃另一边，最后吃蟹钳、蟹爪。美食家分析，这些人都是不懂得吃蟹，不能真正体会到螃蟹的美味。

据了解，螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

吃螃蟹的时候，最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。在烹饪螃蟹的时候，也直接把螃蟹掰成两半，让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，这是因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多，当然，吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完，这不仅是因为腿里的肉好吃，还可以避免造成浪费。

螃蟹有四个部位不能吃，要扔掉:

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠

里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

黄酒螃蟹好搭档，美食健康两不误

黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，从中医角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。吃蟹的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。

抗感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，除孕妇外，对于患有某些疾病的人应禁食或少食。

一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！

五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。

六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。

请注意！螃蟹身上有4处不能吃！
1：蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。

或者，你是想问螃蟹的做法：

1、清蒸螃蟹

原料：活河蟹12只 姜1大块（200克） 醋200ml
搭配的饮料：干菊花30朵 开水800ml 冰糖随意
做法：
1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，马上盖上盖子。
3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。

TIPS：
**又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。
**螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的方法。水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大，那么整10分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。
**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。
1）一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性
2）吃螃蟹要配茶的话，就喝菊花茶。将干菊花用开水冲泡，直接饮用即可。要是饮酒的话，就搭配一壶黄酒吧，啤酒可是非常不适合的哦。
**关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。
*根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。
**河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
**关于螃蟹的性别问题，如图2和图3。一目了然，“胸部”圆形的是女生。“胸部”有个尖角的，自然就是男生喽。市场上的母蟹比公蟹要贵一些。你可以搭配着买，都尝尝。

2、麻辣小螃蟹

美食原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量，花雕酒少许（适量的意思是可根据自己的喜好随意添加用量。）
做法：
1 螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2 葱、蒜、姜切成碎末备用；
3 青椒滚刀切块；
4 锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5 十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

必须主意的哈:
1 清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位（实在不知道是哪里），否则会受伤哈；
2 据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。

3、螃蟹白菜汤

美食原料：
螃蟹一只,白菜200克,生姜10克,盐10克
做法：
1,蒸熟的螃蟹一只切几段
2,白菜切小块
3,锅内放油,下生姜碎
4,再下入白菜炒几下
5,倒入水煮一会儿
6,最后倒入盐即可.

TIPS
1,白菜建议你用嫩点的,做汤比较好吃
2,盐的比例按你的口味来,
3,少放点鸡精会有意想不到的效果.

一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！

五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好。

六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。

请注意！螃蟹身上有4处不能吃！
1：蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。

你可以喂它们吃鱼啊，无论生鱼还是鱼干，它们都能接受。也可能喂它们养鱼的饲料，红虫、虾米、螺蛳、蚌肉。
最好经常喂一些草类的食物，有苦草、伊乐藻等。
有两种喂法，吃“素”和吃肉。所谓吃素就是吃激素，是一种复合肥料，成分很复杂，我记得有古霉素。。。。。再就是吃肉，这个容易得很，只要是死的东西的肉都行，要腐烂的螃蟹才吃。
我建议水不要太深了,然后在水面上放一快木板,能让它爬上来的那种就成,最好呢把水底放些沙子之类的,至于吃的,当然是一些小水草还有最重要的就是小鱼了,死的就成,我小的时候去捞螃蟹,诱饵用的就是死鱼,它们可爱吃了.
水不可以太深，最好眼睛伸出来的话能露出水面。有条件的话弄个小平台。如果是寄居蟹的话必须弄个平台。有条件的话投喂活红线虫，也可以喂鸡蛋黄。（注意投喂量，半个小时内吃完为准，吃不了会使水变脏）脱壳后注意补充富含钙质的食物。

河蟹对水草的摄取具有一定的选择性。周年养殖期，菹草（春季）、黑藻（夏、秋季）为两种不同季节的喜食种类，金鱼藻、黄丝草、苦草为替代性食物，马来眼子菜、聚草（狐尾藻）为迫食性种类。当然这种排序并非固定模式，河蟹对水草种类的选择与水生植物种群结构及各自的生物量有关。
河蟹的食物组成均为多样性，试验证实，河蟹对多样食物的摄食量明显比对单一食物的摄取量高。
池塘养蟹，若需进行水草移植，除收集多样性草种外，应特别注意对菹草的移植。菹草俗称“麦黄草”，是河蟹早春季节的喜食种类。

你可以用盆子来养它,但水不可以太深，最好眼睛伸出来的话能露出水面。不过最好还是水刚浸过壳。水可以用自来水，不过要晒一天才用。
有条件的话弄个小平台。

可以让它晒太阳的，不要晒太久就可以了。

螃蟹是杂食性的。

有条件的话投喂活红线虫，也可以喂鸡蛋黄。（注意投喂量，半个小时内吃完为准，吃不了会使水变脏）。

你还可以喂它们吃鱼啊，海蟹可以喂鸡鸭的内脏 或者是小鱼小虾,无论生鱼还是鱼干，它们都能接受。

也可能喂它们养鱼的饲料，红虫、虾米、螺蛳、蚌肉。

最好经常喂一些草类的食物，有苦草、伊乐藻等。 只要喂食OK了,其它的就不用担心了.螃蟹很好养的。