红薯长毛了还能吃吗

不能吃。

红薯长毛了就是表示发霉了，这样红薯就会霉变。

霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。

扩展资料：

预防红薯霉变：

预防措施主要是防止霉菌污染，防止收获、运输和储存过程中对马铃薯身体的伤害，以及在储存过程中保持低温和湿度。要识别和不吃霉味甘薯，霉味甘薯表面有圆形或不规则的深褐色斑块，马铃薯变硬，味苦，药用。

不管是生吃、熟吃还是做成土豆干，霉菌都会引起中毒。只有轻微霉变的甘薯才能去除土豆皮中霉变的部分马铃薯肉，浸泡后少量食用即成。

甘薯被霉菌污染并产生毒素，被人食用后引起的霉菌性食物中毒。主要发生在农村地区。甘薯在收获、运输和贮藏过程中擦伤摔伤的薯体部分，易于被霉菌污染，贮藏于温度和湿度较高的条件下，霉菌生长繁殖并产生毒素。引起中毒的毒素物质有甘薯宁、1-甘薯醇、4-甘薯醇。

参考资料来源： 百度百科-霉变

红薯发霉不能吃。

霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。

食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。

红薯又称番薯、甘薯、红苕等，含有多种人体所需的营养物质，对人体确实有很多好处。

比如所含黄酮类物质，有抗衰老和抗氧化作用。含有丰富的VB1、VB2、VC等，特别是VC的含量是苹果、葡萄、梨的10～25倍，居粮食之冠，也有一定的抗氧化和防癌作用。

另外，它所含的膳食纤维有助于排便，可促进有毒、有害物质和胆固醇的排出，间接地预防肠癌和高血脂。100克红薯所含热量仅是同等重量大米的1/3，脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此它还有预防肥胖的作用。故红薯作为粗粮，在食物的精细搭配中扮演着重要的角色。

扩展资料

霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。 

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。

当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

参考资料： 百度百科-霉变

不要吃。
红薯长毛说明已经变质了。 吃变质食用是会中毒的。不新鲜的吃了不但没有营养，反而对身体有害。
吃的东西,只要有一点点的坏,它就已经有细菌在滋生,吃的时候就把细菌吃到肚子里去,就会出现发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒。
这样久了反而会对身体不好。

红薯长毛了就不能吃了。
红薯长毛说明红薯已经发生了霉变，被霉菌污染并产生毒素，被人食用后会引起霉菌性食物中毒，轻者有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

不能