香炉瓜别名鼎足瓜、金瓜，为葫芦科南瓜属1年生蔓性草 本植物。该瓜叶为全缘叶，有软毛，茎横切面圆形，花圆筒形，花冠黄色，果面桔红色，脐部灰白色，果肉橙黄色，瓜形上圆下方，中间有带痕，下部有2～5个小包凸起，瓜皮颜色上红下白，很象庙里的香炉，故而得名。种子长1.6～2.2厘米，最低发芽温度15℃，适宜温度25～30℃；生长适宜温度25～30℃，在短日照条件下有利于雌花发育，生育期110天左右。耐贮运。
该瓜花朵较大，并散发出如兰草的香味，瓜肉质面，可炒食、红烧，对糖尿病和肾炎患者具有很好的疗效，是一种极具观赏价值和食用价值的特种蔬菜，市场发展前景很好。
其栽培技术要点如下：
育苗方法 大棚和露地均可栽培，播种时间根据当地的终霜早晚而定，哈尔滨地区大棚栽培，一般在3月中下旬播种。
棚室种植的香炉瓜须在每天上午10时前进行人工授粉以提高坐果率，授粉后10天见瓜膨大即可确定瓜已经坐住。嫩瓜期进行农事操作时注意不要让嫩瓜碰到茎蔓，否则瓜表面易留疤痕。
香炉瓜可以用菌肥加复合肥做底肥，后期追施碳补饱叶面肥，果实膨大期用高钾的复合肥。
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