燕麦又名雀麦、野麦。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。
燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。
营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。
小麦（Triticum aestivum）禾本科。一年生或二年生草本。叶二列互生，线状披针形。穗状花序顶生，每节具1小穗；小穗多花，颖卵形，5～9脉，外稃先端具芒，两性花，雄蕊3，鳞被2，具2羽毛状柱头。颖果椭圆形。是世界各地广泛栽培的最重要的粮食作物。我国是世界上最早栽培小麦的国家之一，栽培历史已有4000～5000年。以北方各省区栽培为主。颖果磨粉；麦芽入药能助消化；麦麸是良好的家畜饲料；麦秆可编织草帽、刷子、玩具等。
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