菌落总数测定的是经过48小时，36℃培养后，在营养琼脂或菌落计数琼脂中生长出来的肉眼可以计数的菌落，当然如果是某些特定的试验还可以改变相应的条件。此时，只要是有菌落生长出来，无论是细菌、霉菌还是酵母菌，都应该计算在菌落总数内。菌落总数实际上不是检测特定的某一类微生物，而是一个卫生学指标，反应被检测样品的微生物卫生学情况。
是细菌酵母菌培养条件不一样
