猪肉萝卜馅饺子的配料：

用料
饺子面粉 750克
水 390克
白萝卜 2根，大约1300克。
纯瘦猪肉馅 750克
姜
大葱 一棵
花椒粉
盐
橄榄油
生抽
老抽
白糖
醋
鸡蛋 一个
花雕酒
猪肉白萝卜馅饺子的做法
第一步先和面，面一次性不可能表面和的特别光滑，先揉成面团，在室温下静置10分钟，然后再揉面团表面就会非常光滑了，和好的面团盖上盖子放一边备用。

把萝卜削皮。

把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。

在萝卜腌制的空档，我们处理一下猪肉，我买的是纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、醋（一点点就好，去腥的）、盐、白糖（提鲜的），顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟感觉手要抽鸡爪疯的节奏，那时肉馅差不多也就上浆了，然后放一边腌制。（PS：葱末切记不要提前放，什么时候放，请跟着步骤走！）

再回过头来处理萝卜丝，用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干。

把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分。

准备包饺子之前，这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀，尝尝咸淡，味道不够再加些盐。

主料
猪肉
800克
萝卜
1000克
辅料
香油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
五香粉
适量

步骤

1.先拔萝卜，切成细丝，在开水中烫熟，诺干，剁碎，五花肉剁碎，加入葱，盐，酱油，五香粉，少量的香油，拌成饺子馅

2.面团活好，揉成细条，切成小段

3.把切好的小段干成饺子皮

4.包饺子，中间我还包了一个大元宝

5.锅中加水，烧开煮饺子
小贴士
煮饺子时可以在锅中稍微加一点盐，这样煮出来的饺子不破皮，很管用的哦，我也是在好豆上学的

用料
主料

面粉300克

水180克

盐1克

辅料
猪肉馅
150克
青萝卜
1根
姜
1块
大葱
1棵
香菜
3棵
花生油
1大勺
老抽
1勺
浓汤宝
1个
五香粉
1小勺
芝麻油
1小勺
猪肉萝卜馅饺子的做法
1.
主料里全部材料，揉成面团，醒发20分钟。醒发的时候准备饺子馅

2.
一根青萝卜洗净，去除老皮

3.
擦成片或者丝

4.
放入汤锅内，加水

5.
烧开后，煮大约5分钟，熟了就可以了

6.
捞出来，晾凉

7.
用干净的纱布包起来，挤去水分

8.
挤干水的萝卜片，剁成末

9.
葱、姜、香菜洗净

10.
切成碎末

11.
猪肉馅、姜末、葱末、香菜末、浓汤宝放在一起，加花生油、老抽、生抽、五香粉，根据自己口味加适量盐

12.
抓匀使尽量入味

13.
加入刚才剁好的萝卜末

14.
继续拌匀

15.
面团，搓成长条

16.
切成大小均匀的剂子

17.
撒点面粉，团一团，避免粘连

18.
挨个按扁

19.
擀成边缘薄中间厚的饺子皮

20.
取一个饺子皮，放入适量饺子馅，包起来

21.
全部包好的饺子

22.
汤锅加水，烧开后，下入饺子，煮大约三分钟，再盖盖煮一下皮，等到饺子变得鼓鼓的就煮好了

23.
装在盘子里，蘸醋和辣酱就可以吃喽，超级美味

烹饪技巧
萝卜不要挤得太干，不然饺子馅就会发干

韭菜、大葱、生姜、盐、花椒粉、鸡精

厨师这个行业的确是一个很有前途的行业，但是相同的这个行业也很辛苦，是个体力活，要承受油烟，要颠很重锅，要考虑食客的口味，要适时地出新菜去迎接时代的考验。可能再别人休息的时候是厨师最忙的时候。同样，一个好的厨师真的很难得。这是一个值得人尊敬的行业。加油呢！