腌制糖蒜要不要加水

腌制糖蒜不需要加水，糖蒜的腌制方法如下：

主料：新蒜2000g

辅料：米醋600g，红糖150g，白醋600g，白糖150g

步骤一：大蒜清洗干净、晾晒至干。

步骤二：将600克米醋和150克红糖混合。

步骤三：稍微加热至红糖完全溶解。

步骤四：将600克白醋和150克白糖混合。

步骤五：稍微加热至白糖完全溶解。

步骤六：晾干的大蒜装入两个无油无水的容器内，分别倒入两种醋。

步骤七：加盖密封，腌制半个月以上即可食用。

步骤八：制作完毕。

不要。

腌制糖醋蒜的时候并不会用到水，只需要准备好白糖、白醋、食盐这几种材料备用，然后把购买回来的大蒜放入清水中浸泡一天左右，接着捞出大蒜并控干内部的水分，再把白糖、白醋、食盐一起倒入锅中烧开，等白糖、白醋、食盐晾凉之后和大蒜倒入瓶子里密封腌制即可。

糖蒜使用注意事项

大蒜在腌制之前应该先放在水里浸泡两个小时左右，之后再把浸泡后的大蒜沥干，置于通风处晾晒两个左右。这样腌制出来的糖蒜不仅吃起来非常爽口，而且保存的时间也会比较长。

腌制糖蒜的时候可以根据喜好来添加调味料，可以添加白糖、食用盐、食醋等等，而且液体要没过大蒜，这样大蒜才能浸泡的好，吃起来才会更加入味。

以上内容参考  百度百科-糖蒜

　　糖蒜的腌制方法：
　　方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
　　制法：
　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。　

　　方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

　　制法：
　　1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

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