只要给辣椒酱多放盐,并且用白酒搅拌均匀,这样做就不会让辣椒酱上霉。不需要生姜和大蒜。以下是这种辣椒酱的具体做法:
所需工具:菜椒,干辣椒,红辣椒,食用盐,白酒,玻璃罐,食品盒。
1、首先,食品盒放入干辣椒,多放一些,作为辣椒酱的主体。
2、然后加入几个菜椒。
3、最后放入几个红辣椒。
4、用菜刀将这些菜都剁碎。
5、这样就剁碎了。只要辣椒颗粒较小,并剁出粘稠的浆时,就可以了。
6、在剁好的辣椒上洒一层食用盐,不但可以增加辣椒酱的口感,而且延长了保质期。
7、再倒上适量白酒,这样保质期更能延长。
8、搅拌均匀。
9、这样,辣椒酱就调制好了,用勺子盛入玻璃罐里。
10、这样就完成了,随吃随取即可。
注意事项:
1、剁的时候,尽量剁碎一些,这样更好吃。
2、如果喜欢更辣一点的,第三步的红辣椒可以不放,改放腌制好的小米辣椒。
如果你想做辣的辣椒酱我跟你说我们老家的做法:把辣椒用油干炒一会。变的很红后。停火让它冷脆。然后用容器把辣椒捣成粉装。捣时稍稍放点盐。然后看你口味加佐料。我们都是加点点醋。味精。酱油!调和后就可以食用了!说得我的流口水了!哈哈。但愿你成功
不生霉的方法:
一:装瓶后倒入烧热的茶油,放凉后封口。
二:做酱的时候加入蒜末,杀菌。
三:取食的时候用另外的筷子,不能用沾了口水或生水的污染筷子。
四:放冰箱里储存。
大蒜和生姜是可以放得,那个很提味的。