土豆刚长牙还能吃吗

不能吃。

土豆在储存过程中，长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，发芽，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，叶绿素多，龙葵素多。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。

中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。

所以发芽的土豆不能吃。

扩展资料：

预防中毒的措施

1、将马铃薯贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽。

2、不吃生芽过多、有黑绿色皮的马铃薯。

3、轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免食入毒素而引起中毒。

4、烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。

5、因为摄入龙葵碱而中毒，立即去医院就诊。

参考资料来源：百度百科-龙葵碱

参考资料来源：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好

从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，所以不管发芽多少不建议吃发芽了的土豆。

发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。

因为对于人类来说，龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

扩展资料：

据生命时报此前报道，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。

一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。

所以在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。

参考资料来源：人民网-土豆发芽了能不能吃 怎样吃土豆更安全？

参考资料来源：人民网-发芽的土豆一定不能吃吗

参考资料来源：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好

参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

土豆刚长芽还能吃。
1、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。
2、因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。
3、一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

发芽土豆还能吃吗？原来做错了，快告诉身边人

刚发芽的土豆可以吃吗？是可以的，但是需要特别注意，我们应该深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的时候放一点醋，效果会更好哦。 虽然刚发芽的土豆处理后可以吃，但是还是要食用未发芽的土豆哦。