（1） 酱油上色：将肥瘦肉块下锅后即可倒入酱油，煸炒稍许（上色的同时炒出肥油），再加热水小火慢炖；
（2）炒糖色：少许油或水，放入等量白糖或冰糖粉，中火，朝一个方向不停搅拌使之受热均匀，待颜色变为棕红色即可下入肉块，迅速翻炒使之均匀上色。
注意：使用酱油上色，颜色发乌，较暗；使用糖色，颜色发红，较亮。也可两种方法同时使用，兼顾到颜色和口感。
我老婆的做法是放红糖跟酱油， 水量和油的比例要控制好，不然全是油或全是汤
买好一点的酱油。加料酒。小火煮，不要加水，一直用料酒熬出汁
因为这个男人装
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