油炸那部分我就不讲解了。我就教你如何调卤汁吧。
材料：姜 蒜 葱 酱油 鲜酱油 糖 醋 味精 水 盐 红辣椒
1、先将姜切成片状 蒜也切成片状 葱切成段状 红辣椒切成末状
2、往锅中加入少许油一点点好了，煸香用。烧热把姜片、蒜片、葱段、辣椒末放入锅中，翻炒煸香。加入水一大碗，酱油2勺，先酱油1勺，盐少许，糖适量、烧开后加醋，烧1分钟。辣、甜可以自己控制加多少自己控制。冷却后就是卤汁了。
炸豆腐也叫炸豆腐泡，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。
我就是南方的啊，一般我们吃都是蘸着海鲜酱或辣酱吃的，一般市场上都有卖的
那是得发酵的 建议不要吃 没有营养
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