盐城话属于什么方言，是怎么形成的，为什么盐城地区的北部，西部，部分南部的方言又不一样呢？

江淮官话。

　　盐城因盐成城，历史可追溯至汉之盐渎县，历几千年至今。盐城话的形成跟移民以及种族融合有很大的关系。实际上，当代所有汉语方言，都受到古中原汉语的巨大影响，这正是语音迥异甚至互相不能通话的中国各种方言统一称为汉语的缘故。实际上，各种汉语方言的语法规则也高度相似。
　　盐城地处江淮官话方言区，盐城话自然也属于江淮官话。江淮官话主要分布在江苏、安徽两省中部全境和南部的一小部分以及湖北省东部，有人认为其中的一部分系中原雅音融合古吴语逐渐演变的产物，因此在许多方言的特点介于中原官话及北方官话与吴语之间。
　　盐城话并不是具体某一种方言，事实上盐城下辖各县市方言不尽相同，甚至于乡镇村庄之间，言语也不尽相同。之所以称为盐城话，是按照现代行政区域来确定的。
　　盐城话是指的盐城地区使用的方言，广义的盐城话是指的是盐城市整个市域使用的方言，狭义上的盐城话仅指建盐方言中的盐城市区（亭湖区，盐都区）使用的语言。
　　盐城方言的形成跟移民以及种族融合有很大的关系。实际上，当代所有汉语方言，都受到古中原汉语的巨大影响，这正是语音迥异甚至互相不能通话的中国各种方言统一称为汉语的缘故。实际上，各种汉语方言的语法规则也高度相似。盐城方言并不是具体某一种方言，事实上盐城下辖各县市方言不尽相同，甚至于乡镇村庄之间，言语也不尽相同。

　　分区及特点

　　盐城方言总的说来属于江淮官话区，有许多方言介于中原官话及北方官话与吴语之间，大致分为三个方言区：
　　滨阜方言区，包括响水、滨海、阜宁3县和射阳县的黄沙港以北地区；
　　建盐方言区，包括建湖县、盐都区、亭湖区、射阳县的黄沙港以南和大丰市斗龙港以北地区；
　　台丰方言区，包括东台市和大丰市的斗龙港以南地区。
　　前两者属于江淮官话的洪巢片，后者属于江淮官话的通泰片。
　　和普通话相比，盐城方言最大的语音特点就是有较多的入声。另外还有几个主要特点：
　　1，大部分地区无儿化韵er，即没有卷舌音；
　　2，东台等地“遮”、“缠”、“扇”的声母分别为“j”、“q”、“x”；
　　3，除了滨海、阜宁、建湖的少数点外，绝大多数地区n/l不分；
　　4，许多地区平卷舌不分，通常全部念为平舌的占多数；
　　5，大部分地区en与eng、in与ing相混，其中以念en、in者为多。
　　6，哥念锅；棉念梅；疫念月；揪念qiǔ。
　　此外，盐城境内还有12个国营农场，职工来自上海市和江苏各地，方言杂陈；大丰市、射阳县沿海地区还有方言岛海门话，这些外来方言仅在局部使用。但是，无论是受地理环境的影响，还是历史渊源的原因，盐城方言与吴语方言有着千丝万缕的联系。